COSTA RICA – EDIÇÃO LIMITADA
Com uma plantação de mais de 80.000 pés de café situada entre 1.320 e 1.950 metros acima do nível do mar, na região pouco explorada de Brunca, em meio a laranjas, limões e tangerinas, as fazendas únicas de Don Senel podem ser encontradas.
A curiosidade pelo café começou quando tinha 10 anos e plantou as primeiras árvores nas terras do pai, que antigamente eram usadas apenas para gado. Com o passar dos anos, Don Senel conseguiu gradualmente convencer seu pai a plantar cada vez mais café e, em 2014, eles ousaram processar alguns lotes sozinhos e, para sua surpresa, os resultados da xícara foram fantásticos, o que o motivou a começar a processar o café por conta própria.
Na primeira tentativa, processaram apenas 3 sacas de café e, em 2024, ele e o filho Allan conseguiram processar até 500 sacas e almejam 800 num futuro próximo.
Trabalha com mais de 15 variedades de café e até inventou processos de secagem únicos, como o El Volcancito, onde seca lentamente o café com a pele em estufas, organizando-se em montes em forma de pequenos vulcões.
Don Senel e sua família estão comprometidos com a responsabilidade social, refletida nas relações de longo prazo com alguns de seus catadores que trabalham com ele há mais de 6 anos. Esses trabalhadores vêm de áreas indígenas e outros do país vizinho da Nicarágua. O ambiente é também uma prioridade e, desde 2014, têm conseguido a eliminação do uso de herbicidas através da implementação de árvores de sombra para melhorar o solo e aumentar a poda.
Região: Brunca
Fazenda: El Jardin #10
Altitude: 1800m
Variedade: Etiopie PL 122
Processo: Natural Repousado
Notas:- Café de perfil limpo com acidez média-alta, com notas de frutos secos, caramelo, sementes, panela e noz-moscada, culminando num final de boca agradável e persistente.
