A Patio Bonito é uma quinta familiar trabalhadora e inovadora em Caldono, Cauca. O fundador Carlos Arturo Trujillo é produtor de café há quase 50 anos e afirma: "Foi um longo caminho, mas no final, é muito satisfatório." É assistido na sua quinta pela sua filha, Paola Trujillo, que tem sido especialmente fundamental para ajudar Carlos a aperfeiçoar o processo de fermentação do seu café. Paola passou muitos anos a trabalhar anteriormente como detecadora e compradora em Nariño e Huila para uma empresa exportadora. Depois de regressar à quinta em 2022, inovou a forma como processam os seus cafés lavados e naturais, incluindo "choque térmico" e modulações anaeróbias nos seus processos. Os Trujillo conheceram a Cafe Imports pela primeira vez em 2015 e Carlos diz: "Estou entusiasmado com a oportunidade de continuar uma relação com décadas e sinto-me confiante de que o legado que construímos juntos é o da minha filha pode continuar bem depois de eu partir." A área total da quinta é de 11 hectares, com 9 hectares de café, ou 47.000 cafeeiras distribuídas por 13 variedades, incluindo Castillo, Colômbia, e Bourbon Rosa, Gesha, Típica, SL-28, Bourbon Vermelho, Java, Bourbon. A família Trujillo é apaixonada pela busca pela qualidade e pela atenção ao detalhe em todos os aspetos da quinta. Segundo os Trujillo, todas as operações do Patio Bonito assentam em três valores fundamentais: segurança alimentar, conservação e gestão do solo e cultivo do café. A missão da quinta é "fornecer alternativas e formação a agricultores e estudantes na gestão, conservação e exploração dos recursos naturais e do ambiente", e a filosofia da família é: "O melhor legado que podemos deixar aos nossos filhos é: amor, conhecimento e um planeta onde viver."
País: Colombia
Região: Cauca
Productor: Paola Trujillo
Altitude: 1.700 masl
Variedade: Colombia (Catuaí)
Processo: Natural
Notes:- Notas de café de arando cozinhado, chocolate e cravinho, combinadas com uma acidez alcoólica e uma doçura suave semelhante a doces.
Embora a produção de café na Colômbia não se tenha tornado uma indústria comercial até ao século XIX, é provável que o café tenha sido introduzido na Colômbia cerca de um século antes pelos padres jesuítas.
A Colômbia possui uma vasta gama de microclimas e condições geográficas que produzem os sabores únicos tão apreciados nos cafés colombianos. Embora existam muitas sub-regiões e designações geográficas cada vez mais pequenas - tudo isto em termos de explorações agrícolas individuais -, os cafés na Colômbia podem ser separados em três grandes regiões cujo clima, solos e altitudes afectam os gostos.
Os cafés cultivados no norte (Magdalena, Casanare, Santander e Norte de Santander) são normalmente plantados em altitudes mais baixas onde as temperaturas são mais elevadas. Como tal, estes cafés tendem a ter gostos mais profundos e terrosos com uma acidez média, mais corpo e notas de frutos secos e chocolate.
Os cafés provenientes das regiões centrais (Caldas, Quindío, Risaralda, Norte de Valle, Antioquia, Cundinamarca e Norte de Tolima) são celebrados pelo seu equilíbrio geral e pelas suas notas frutadas e herbáceas. As variações de sabor realçam as características específicas de cada micro-região.
As regiões do sul (Cauca, Nariño, Huila e Sul de Tolima) são apreciadas por produzirem cafés suaves com notas de elevada doçura e citrinos. São também conhecidas pelo seu corpo médio e acidez mais pronunciada.
Notas de café de arando cozinhado, chocolate e cravinho, combinadas com uma acidez alcoólica e uma doçura suave semelhante a doces.
Producer
Paola Trujillo
Região
Cauca
Variety
Colombia
Process
Natural
Altitude
1700 masl
Organic
Roast LevelLightDark
Brewing suggestion
Choosing a selection results in a full page refresh.
