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Café de Especialidade ETHIOPIA - YIRGACHEFFEE - Natural

Café de Especialidade ETHIOPIA - YIRGACHEFFEE - Natural

19,00€
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Roast

Fundada em 1998 por um proprietário que tinha mais de uma década de experiência anterior na produção de café nas zonas de Sidamo e Yirgacheffee.

Desde a sua criação, a SMS Plc tem sido um parceiro de confiança de diferentes empresas em todo o mundo.

Na Etiópia, a SMS foi das primeiras a desempenhar um papel importante no mercado das especialidades, e continua a sê-lo.

Temos a nossa própria fábrica de processamento com um laboratório de inspecção da qualidade do café.

A SMS integrou com sucesso o seu sistema de processamento com um forte sistema de gestão e inspecção da qualidade, que a ajudará a posicionar-se tanto no mercado geral como no das especialidades.

- A SMS possui duas estações de lavagem, um moinho seco na região de Sidamo, uma estação de lavagem em Yirgacheffe e um moinho seco bem estabelecido que serve a maioria dos pequenos agricultores da região de Yirgacheffe.

- Os nossos moinhos estão em funcionamento há mais de 28 anos.

- No total, temos 54 empregados permanentes e mais de 140 trabalhadores diários. Temos uma boa reputação entre os organismos governamentais e os institutos de financiamento.

- Em 2007, ganhámos o primeiro lugar no concurso “Taste of Cupping” pelo nosso Yirgacheffe lavado.

COMPROMISSO, QUALIDADE e CONSISTÊNCIA são virtudes que a SMS construiu ao longo de décadas na actividade de exportação de café.

O café arábica, actualmente abundante em todo o mundo, tem as suas origens em Keffa, uma região no sudoeste da Etiópia.

Apesar da sua popularidade global, a Etiópia continua a ser uma manta de retalhos de variedades de café únicas.

Como orgulhosos entusiastas do café etíope, estamos empenhados em preservar o nosso rico património cafeeiro para as gerações futuras.

 

Origem:- Ethiopia
Região:- -  Gola Yirgacheffe
Produtor:- Solomon Worku
Variedade:- Dega
Altitude:- 1950m
Método de Processamento:- Natural
Colheitas:- Março–Juho

Notas:- A base de chocolate exuberante acentuada com caramelo, especiarias e notas tropicais, culminando num doce complexo com fruta ligeira, bom corpo e acidez média equilibrada.

 

Sugestão de Preparação (Brewing)

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Ethiopia

Cafés da Etiópia
Entre os países produtores de café, a Etiópia detém um estatuto quase lendário não só porque é o "berço" do café Arábica, mas também porque é simplesmente diferente de todos os outros lugares do mundo do café. Ao contrário da grande maioria dos países que cultivam café, a planta não foi introduzida como uma cultura de dinheiro através da colonização. Em vez disso, o cultivo, o processamento e a bebida de café fazem parte do modo de vida quotidiano, e tem sido durante séculos, desde que as árvores foram descobertas crescendo selvagens nas florestas e eventualmente cultivadas para uso doméstico e venda comercial.
Do ponto de vista de um estranho, isto aumenta a grande complexidade que torna o café Etíope tão difícil de compreender plenamente - cultural, política e economicamente, bem como simplesmente culinarily. Acrescente-se a isso o facto de a diversidade genética do café aqui ser incomparável globalmente — há 99% mais material genético só no café da Etiópia do que em todo o mundo — e o resultado é o sonho de um amante do café: Não há cafés que sejam falados com a reverência ou romance que os cafés etíopes são.

O Perfil dos Cafés Etíopes
Os cafés variarão com base em vários factores, incluindo variedade, processo e micro-região. Como regra geral, os cafés processados naturais terão tons de fruta e chocolate profundo muito mais pronunciados, muitas vezes com um pouco de característica vinícola e um corpo de xarope. Os cafés lavados serão mais leves e terão acidez mais pronunciada, embora as características individuais variem.
Aqui está uma desagregação muito básica do que procuramos em cafés de algumas das micro-regiões de Yirgacheffe,na região de Sidama.
ADADO: Delicados frutos de Caroço com camadas cítricas e florais que criam uma estrutura equilibrada.
ARICHA: Complexo e quase tropical, com uma base de fruta suculenta e uma doçura açucarado e floral.
CHELE: Doçura de açúcar cozido mais como caramelo ou caramelo, amêndoa e um tom floral, cítrico.
KOCHERE: Chá de frutas apoiado por citrinos e frutos de pedra.

A base de chocolate exuberante acentuada com caramelo, especiarias e notas tropicais, culminando num doce complexo com fruta ligeira, bom corpo e acidez média equilibrada.

Producer Solomon Worku
Região Gola, Yirgacheffe
Variety Dega
Process Natural
Altitude 1950m
Organic
Roast Level Light Dark
Brewing suggestion