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Estivemos no World of Coffee em Bruxelas — e tr...

Entre 25 e 27 de Junho, apanhámos um avião para norte. O destino era o World of Coffee 2026, o maior evento europeu de café de especialidade, que este ano...

Frescura, desgaseificação e a data de torra

Frescura, desgaseificação e a data de torra   O café é um produto fresco — mais perto da fruta do que da despensa. Acabado de torrar, não está no seu...

Lavado, Natural e Honey: como o processamento m...

Antes de chegar ao torrador, o café percorre uma decisão que marca tanto o sabor como a origem ou a variedade: o processamento. É a forma como o fruto do...

Água para Café: a química invisível por trás de...

CONHECIMENTO ASANTE Água para Café: a química invisível por trás de cada chávena   Falamos muito de origem, de torra e de moagem — mas esquecemos o ingrediente que constitui...

RPM do Tambor e Tamanho do Lote: A Ciência por ...

A maior parte do marketing de café fala de origem e notas de prova. Muito menos se diz sobre a mecânica que decide se um café sabe “limpo” e doce...

TDS, Extração e Cor da Torra: Como a Asante Med...

O café de especialidade é muitas vezes descrito na linguagem do romance — terroir, ofício, paixão. Tudo isso é real, mas por baixo está algo de que se fala menos:...