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Asante Boutique Coffee Roasters

Café de Especialidade ETHIOPIA - YIRGACHEFFEE - Natural

Café de Especialidade ETHIOPIA - YIRGACHEFFEE - Natural

19,00€
19,00€
Em promoção Esgotado
Impostos incluídos. Envio calculado na finalização da compra.
Peso
Roast

Fundada em 1998 por um proprietário que tinha mais de uma década de experiência anterior na produção de café nas zonas de Sidamo e Yirgacheffee.

Desde a sua criação, a SMS Plc tem sido um parceiro de confiança de diferentes empresas em todo o mundo.

Na Etiópia, a SMS foi das primeiras a desempenhar um papel importante no mercado das especialidades, e continua a sê-lo.

Temos a nossa própria fábrica de processamento com um laboratório de inspecção da qualidade do café.

A SMS integrou com sucesso o seu sistema de processamento com um forte sistema de gestão e inspecção da qualidade, que a ajudará a posicionar-se tanto no mercado geral como no das especialidades.

- A SMS possui duas estações de lavagem, um moinho seco na região de Sidamo, uma estação de lavagem em Yirgacheffe e um moinho seco bem estabelecido que serve a maioria dos pequenos agricultores da região de Yirgacheffe.

- Os nossos moinhos estão em funcionamento há mais de 28 anos.

- No total, temos 54 empregados permanentes e mais de 140 trabalhadores diários. Temos uma boa reputação entre os organismos governamentais e os institutos de financiamento.

- Em 2007, ganhámos o primeiro lugar no concurso “Taste of Cupping” pelo nosso Yirgacheffe lavado.

COMPROMISSO, QUALIDADE e CONSISTÊNCIA são virtudes que a SMS construiu ao longo de décadas na actividade de exportação de café.

O café arábica, actualmente abundante em todo o mundo, tem as suas origens em Keffa, uma região no sudoeste da Etiópia.

Apesar da sua popularidade global, a Etiópia continua a ser uma manta de retalhos de variedades de café únicas.

Como orgulhosos entusiastas do café etíope, estamos empenhados em preservar o nosso rico património cafeeiro para as gerações futuras.

 

Origem:- Ethiopia
Região:- -  Gola Yirgacheffe
Produtor:- Solomon Worku
Variedade:- Dega
Altitude:- 1950m
Método de Processamento:- Natural
Colheitas:- Março–Juho

Notas:- A base de chocolate exuberante acentuada com caramelo, especiarias e notas tropicais, culminando num doce complexo com fruta ligeira, bom corpo e acidez média equilibrada.

 

Sugestão de Preparação (Brewing)

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Ethiopia

Cafés da Etiópia
Entre os países produtores de café, a Etiópia detém um estatuto quase lendário não só porque é o "berço" do café Arábica, mas também porque é simplesmente diferente de todos os outros lugares do mundo do café. Ao contrário da grande maioria dos países que cultivam café, a planta não foi introduzida como uma cultura de dinheiro através da colonização. Em vez disso, o cultivo, o processamento e a bebida de café fazem parte do modo de vida quotidiano, e tem sido durante séculos, desde que as árvores foram descobertas crescendo selvagens nas florestas e eventualmente cultivadas para uso doméstico e venda comercial.
Do ponto de vista de um estranho, isto aumenta a grande complexidade que torna o café Etíope tão difícil de compreender plenamente - cultural, política e economicamente, bem como simplesmente culinarily. Acrescente-se a isso o facto de a diversidade genética do café aqui ser incomparável globalmente — há 99% mais material genético só no café da Etiópia do que em todo o mundo — e o resultado é o sonho de um amante do café: Não há cafés que sejam falados com a reverência ou romance que os cafés etíopes são.

O Perfil dos Cafés Etíopes
Os cafés variarão com base em vários factores, incluindo variedade, processo e micro-região. Como regra geral, os cafés processados naturais terão tons de fruta e chocolate profundo muito mais pronunciados, muitas vezes com um pouco de característica vinícola e um corpo de xarope. Os cafés lavados serão mais leves e terão acidez mais pronunciada, embora as características individuais variem.
Aqui está uma desagregação muito básica do que procuramos em cafés de algumas das micro-regiões de Yirgacheffe,na região de Sidama.
ADADO: Delicados frutos de Caroço com camadas cítricas e florais que criam uma estrutura equilibrada.
ARICHA: Complexo e quase tropical, com uma base de fruta suculenta e uma doçura açucarado e floral.
CHELE: Doçura de açúcar cozido mais como caramelo ou caramelo, amêndoa e um tom floral, cítrico.
KOCHERE: Chá de frutas apoiado por citrinos e frutos de pedra.

A base de chocolate exuberante acentuada com caramelo, especiarias e notas tropicais, culminando num doce complexo com fruta ligeira, bom corpo e acidez média equilibrada.

Produtor Solomon Worku
Região Gola, Yirgacheffe
Variedade Dega
Processo Natural
Altitude 1950m
Orgânico
Roast Level Light Dark
Sugestão de preparação (Brewing)