Café de Especialidade Ethiopia - Chelbesa - Lavado

Informações sobre o lote

O lote de café Chelbesa, Gedeb, cultivado a uma altitude de 2200 m.a.s.l., abrange uma parcela total de aproximadamente 38400 kg. As melhores cerejas são selecionadas, descascadas e despolpadas. O café é então fermentado em tanques de fermentação sem água e seco durante 10-15 dias. Este método de transformação garante a melhor qualidade do café. Depois de seco e armazenado, o café é transportado para Moplaco em Gerji, Addis Abeba, e depois para Djibouti por comboio para exportação.

Sobre a Ephtah Specialty Coffee

A Ephtah Specialty Coffee dedica-se à construção de cadeias de abastecimento sustentáveis e colaborativas que beneficiam os clientes, os agricultores e as suas comunidades. A empresa dá ênfase à promoção do papel das mulheres na indústria do café, reconhecendo o seu papel fundamental na condução da mudança social e económica na Etiópia. A Ephtah assegura a qualidade em todas as fases do processo de expedição, concentrando-se em fornecer grãos de café verde da mais elevada qualidade e em manter a satisfação de todos os intervenientes na cadeia de abastecimento.

Chelbesa, Gedeb

Chelbesa, localizada em Gedeb, é uma área vital de abastecimento de café onde a Ephtah aluga e gere exclusivamente a estação de lavagem. A estação de lavagem em Chelbesa (Kebele), Gedeb (Woreda), desempenha um papel crucial na transformação de café de alta qualidade. A região é predominantemente cristã, com seguidores protestantes e ortodoxos.

A exploração estende-se por 2 hectares e situa-se a uma altitude de 2150-2200 MASL. Emprega 17 funcionários permanentes e 150 trabalhadores adicionais durante a época de colheita, de finais de novembro a janeiro. A quinta dispõe de 150 camas de secagem e cultiva variedades de café da família Heirloom.

Económico, Social, Governação

A Ephtah não especificou outros projectos sociais ou ambientais associados a este lote. No entanto, a empresa continua empenhada em apoiar as comunidades locais e em garantir uma indemnização justa aos produtores de café.

Geral

O principal desafio durante este ciclo de colheita foi a gestão dos processos de fermentação e secagem para manter a elevada qualidade do café. Apesar destes desafios, o local continua empenhado em produzir um café excecional e em contribuir para a economia local. Os planos futuros incluem a melhoria das infra-estruturas de transformação e a expansão do apoio aos agricultores locais.

Para além do café, os agricultores também produzem outras culturas, embora não sejam fornecidos detalhes específicos nas informações deste lote. As instalações da Ephtah em Chelbesa contribuem significativamente para a produção de café da região, sublinhando o empenhamento da empresa na qualidade e capacidade da produção de café.

Origem e colheita

A produção de café da Etiópia é profundamente influenciada pelas três estações principais do país. A estação de Bega (outubro-janeiro) é o longo período seco, crucial para a colheita e transformação do café. A estação de Belg (fevereiro-maio) traz as primeiras chuvas, essenciais para a floração do café e o desenvolvimento precoce dos frutos. A estação de Krempt (junho-setembro) é marcada por fortes chuvas vindas de leste, essenciais para as últimas fases de desenvolvimento e maturação dos frutos do café. No final de setembro, as chuvas cessam abruptamente, permitindo que os frutos do café amadureçam, levando a um período de colheita movimentado em novembro.

Origem:- Ethiopia
Região:-  Chelbesa, Yirgacheffe
Produtor:- Ephtah Specialty Coffee
Variedade:- Heirloom Ethiopia
Altitude:- 2200m
Método de Processamento:- Lavado

Notas:- Brilhante e elegante, notas vibrantes de framboesa, laranja e earl grey, em camadas com florais de jasmim e uma delicada doçura de mel de rosas.

Sugestão de Preparação (Brewing)