Café de Especialidade da NICARAGUA - NATURAL

Fazenda Los Jilgueros

É propriedade do Sr. Armando Peralta Paguaga desde 1972 e é a herança do seu pai Salvador Peralta Gutiérrez. A primeira plantação foi semeada com as suas próprias mãos em 1973 com a variedade Bourbon e em 1975 iniciou um plano de renovação com o Banco Nacional de Desenvolvimento com 10 manzanas e a variedade Caturra.

Esta fazenda tem-se caracterizado por produzir café de excelente qualidade, com grande cuidado na sua gestão agronómica, corte selectivo, seleção e processamento por via húmida, o que se reflecte nos quatro lugares obtidos na final do concurso.

Isto reflecte-se nos 4 lugares obtidos como finalista no concurso da taxa de excelência na Nicarágua nos últimos anos.

A Nicarágua é um dos países menos densamente povoados da América Central, o que significa que um dos principais recursos disponíveis para os produtores de café nicaraguenses é também um dos mais importantes: a terra. Os agricultores, na sua maioria, processam o café nas suas próprias quintas e, na maior parte das vezes, o café é seco em grandes pátios de secagem ao sol.

Os pequenos agricultores têm beneficiado muito com o aumento da formação pós-colheita, frequentemente acedida através de cooperativas. As infra-estruturas de moagem melhoraram a sua capacidade de vender em seu próprio nome, mantendo assim os prémios de qualidade associados à produção especializada

Até há pouco tempo, os agricultores não podiam vender os seus cafés a compradores internacionais como lotes individuais rastreáveis, porque os únicos moinhos secos que podiam preparar café para exportação eram grandes e tinham grandes requisitos de lotes mínimos. Se quisessem exportar o seu café, os agricultores eram obrigados a combinar os seus lotes com outras explorações e variedades, a fim de atingirem o número mínimo de sacos para obterem o seu pergaminho moído a seco. Agora, as associações e cooperativas de agricultores estão a investir nas suas próprias infra-estruturas, que lhes permitirão manter a rastreabilidade de um único lote e de uma única exploração, desde o agricultor até ao exportador.

Na Taça

Aroma frutado enzimático, base de chocolate e notas de chocolate de leite, lichia, frutos vermelhos; é doce, cheio, com bom corpo e acidez elevada.

Origem:- NICARAGUA
Região:- Nueva Segovia
Produtor:- Armando Peralta Paguaga
Variedade:- Red Bourbon
Altitude:- 1400m
Método de Processamento:- Natural

Sugestão de Preparação (Brewing)