Café de Especialidade da INDONESIA (West Sumatra)- Honey

Indonesia - West Sumatra

Este microlote específico das variedades S-Lini e Caturra foi produzido por agricultores provenientes das aldeias de Palompek, Solok e Bengkolan Dua. Depois de colhidas manualmente, as cerejas maduras são despolpadas e depois secas em pergaminho com um pouco de mucilagem restante. Este processo é conhecido como “mel”. Outra diferença em relação ao processamento convencional do café em Sumatra é que, em vez dos processos de descasque húmido frequentemente aplicados, estes grãos são descascados a seco.

O cultivo do café na Indonésia remonta ao final dos anos 1600, ao período colonial holandês, e tem desempenhado um papel essencial no seu crescimento desde então. Atualmente, mais de 300 anos depois, a Indonésia encontra-se entre os maiores produtores de café do mundo, cultivando tanto Arábica como Robusta. A grande maioria do café é cultivada por pequenos agricultores que raramente têm mais de 2 hectares de terra. A Indonésia é constituída por cerca de 18 000 ilhas, das quais dez grandes ilhas emergiram como regiões produtoras de café.
A ilha mais ocidental de Sumatra é atravessada pelo equador, apresentando paisagens de uma beleza inigualável e uma vida selvagem tão espetacular como se pode imaginar. Este café em particular provém da Sumatra central, mais precisamente da região em redor do Parque Nacional Kerinci Seblat. A área é o lar de uma exuberante floresta tropical e um dos últimos redutos do tigre de Sumatra. O Monte Kerinci, o vulcão mais alto do país, com uma altitude de 3.800 metros, domina a paisagem. Em redor da montanha, as pequenas explorações agrícolas nas terras altas de Kerinci beneficiam das elevadas altitudes e do solo vulcânico fértil. É o caso dos agricultores da Cooperativa Camintoran, um grupo de produtores com 162 membros.

Origem:- Indonesia
Região:- West Sumatra
Produtor:- Camintoran Cooperative
Variedade:- S lini & Caturra
Altitude:- 1600m
Método de Processamento:- Honey
Colheitas:- Maio - Agosto

Sugestão de Preparação (Brewing)

A Taça

Café Cremoso, com notas suaves de chocolate de leite, tons sumarentos de pêssego e um final doce de figo seco..