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Finca Las Flores

Uma das mais famosas regiões produtoras de café é a Huíla - e por boas razões. A Huíla possui uma mistura perfeita de solos férteis, altitude elevada e um clima ideal para o cultivo de café especial.

Localizada no município de Acevedo, a Finca Las Flores destaca-se nesta região. Aqui, Jhoan Manuel Vergara Ayure produz micro-lotes excepcionais, cultivando variedades como o Bourbon Rosa, Tabi, Java e Maracaturra. Fundada na década de 1990, a Finca Las Flores evoluiu de uma fazenda de 18.000 árvores para uma extensa propriedade com 90.000 árvores.

Em 2006, a família Ayure embarcou na sua viagem de café de especialidade ao participar no concurso Cup of Excellence. Desde então, e agora com o apoio do seu filho, Jhoan, têm-se dedicado a melhorar e a distinguir as suas ofertas de café.

Um exemplo desta dedicação é este belo micro-lote de Bourbon Vermelho lavado, obtido através de uma parceria com a Loha Beans. Colhidas à mão em pontos de maturação óptimos, com graus brix de 22-26°, as cerejas foram depois desinfectadas e fermentadas em sacos de plástico durante 12 horas e depois durante mais 24 horas em tanques.

Após a fermentação, o café foi seco em desumidificadores de aço inoxidável hermeticamente fechados até atingir níveis de humidade de 11%. O resultado na chávena é uma verdadeira delícia.

Na Taça

Uma sensação de boca sedosa e aveludada com uma doçura sumarenta, com sabores vibrantes de batido de morango e melão, notas florais delicadas de flor de sabugueiro e um final persistente e melado.

Origem:- Colombia
Região:- Huila
Produtor:- Luis Anibal - Las Flores
Variedade:- Red Bourbon
Altitude:- 1730m
Método de Processamento:- Lavado

Sugestão de Preparação (Brewing)

Na Taça

Uma sensação de boca sedosa e aveludada com uma doçura sumarenta, com sabores vibrantes de batido de morango e melão, notas florais delicadas de flor de sabugueiro e um final persistente e melado.