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Asante

Café de Especialidade da COLOMBIA 13092-7 - HUILA - Lavado

Café de Especialidade da COLOMBIA 13092-7 - HUILA - Lavado

Preço normal 17,20€
Preço normal 17,20€ Preço de saldo 17,20€
Em promoção Esgotado
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Roast Level

Lavado

Finca Buena Vista

Luz Mila Mosquera plantou árvores de Bourbon Amarelo na Finca Buena Vista sabendo do seu potencial de alta qualidade. Desde então, têm cultivado café com vista a lotes de qualidade especial e este lote de Bourbon Amarelo totalmente lavado faz jus a esse potencial com notas de cerejas cobertas de chocolate, florais e toranja.

Luz Mila Mosquera herdou a quinta dos seus pais, que costumavam cultivar Bourbon Amarelo. Os seus pais tinham cortado as plantas de Bourbon Amarelo, sem se aperceberem do potencial de alta qualidade que estas ofereciam. Reconhecendo o potencial do Bourbon Amarelo no mercado de especialidades, Luz cultivou árvores de Bourbon Amarelo na Finca Buena Vista, a 1.200 metros acima do nível do mar.
Luz é membro da Cooperativa Asobombo. 

O Grupo Asociativo El Bombo Pitalito Inza, abreviadamente Asombombo, foi fundado por Luis Alfredo Diaz para aumentar o acesso ao mercado e obter preços justos e sustentáveis para o seu café. Atualmente, os seus membros em Huila, Caquetá, Cauca e Nariño têm certificação biológica e vendem os seus cafés com a Asobombo para obterem preços mais elevados pelo seu trabalho árduo.

Luz escolhe seletivamente cerejas maduras e vermelhas e processa-as na quinta para garantir a melhor qualidade do café. Descascam a cereja e fermentam o café durante 32 horas em tanques tradicionais. Após a fermentação, o café é lavado em água limpa e seco num secador parabólico. O pergaminho é varrido com frequência. O pergaminho demora cerca de 15 dias a secar. 

No geral, este café da Colômbia oferece uma chávena rica e complexa com um equilíbrio de notas doces e picantes. A doçura frutada da ameixa e da cereja é complementada pela acidez picante, enquanto a especiaria castanha e o gengibre proporcionam um perfil de sabor quente e reconfortante. As notas de chocolate de leite adicionam uma camada suave e cremosa ao perfil de sabor, tornando-o um café perfeito para quem gosta de uma chávena complexa e completa


Na Taça

Doçura frutada de ameixa e cereja com uma acidez picante, especiarias castanhas e gengibre com um chocolate de leite suave e cremoso.

Origem:- Colombia
Região:- Huila
Produtor:- Luis Mosquera - Finca Buena Vista
Variedade:- Yellow Bourbon
Altitude:- 1200m
Método de Processamento:- Lavado


Sugestão de Preparação (Brewing)


A Taça

As delicadas notas florais misturam-se na perfeição com citrinos brilhantes, açúcar mascavado doce e chocolate de leite suave, criando uma chávena equilibrada e deliciosa.

Ver detalhes completos

Colombia

Embora a produção de café na Colômbia não se tenha tornado uma indústria comercial até ao século XIX, é provável que o café tenha sido introduzido na Colômbia cerca de um século antes pelos padres jesuítas.
A Colômbia possui uma vasta gama de microclimas e condições geográficas que produzem os sabores únicos tão apreciados nos cafés colombianos. Embora existam muitas sub-regiões e designações geográficas cada vez mais pequenas - tudo isto em termos de explorações agrícolas individuais -, os cafés na Colômbia podem ser separados em três grandes regiões cujo clima, solos e altitudes afectam os gostos.
Os cafés cultivados no norte (Magdalena, Casanare, Santander e Norte de Santander) são normalmente plantados em altitudes mais baixas onde as temperaturas são mais elevadas. Como tal, estes cafés tendem a ter gostos mais profundos e terrosos com uma acidez média, mais corpo e notas de frutos secos e chocolate.
Os cafés provenientes das regiões centrais (Caldas, Quindío, Risaralda, Norte de Valle, Antioquia, Cundinamarca e Norte de Tolima) são celebrados pelo seu equilíbrio geral e pelas suas notas frutadas e herbáceas. As variações de sabor realçam as características específicas de cada micro-região.

As regiões do sul (Cauca, Nariño, Huila e Sul de Tolima) são apreciadas por produzirem cafés suaves com notas de elevada doçura e citrinos. São também conhecidas pelo seu corpo médio e acidez mais pronunciada.

As delicadas notas florais misturam-se na perfeição com citrinos brilhantes, açúcar mascavado doce e chocolate de leite suave, criando uma chávena equilibrada e deliciosa.

Produtor Luis Mosquera - Finca Buena Vista
Região Huila
Variedade Yellow Bourbon
Processo Lavado
Altitude 1200m
Orgânico
Roast Level Light Dark