Café de Especialidade BRASIL - Sul de Minas - Natural

FAZENDA - SALTO

Este lote natural foi colhido à máquina e depois separado por densidade e maturação, tendo sido selecionada apenas a cereja madura. A partir daí o café foi levado para secar nos pátios e virado regularmente até atingir 11,35 % de humidade. O café é então repousado em silos de madeira durante 10 dias antes de ser moído, ensacado e levado para a Cooperativa.

A Fazenda Salto pertence à família Reis há 38 anos. O Dr. Fabio Reis, que se formou e trabalhou como médico, sempre se sentiu chamado a produzir café. A Fazenda Salto é uma fazenda de 800ha administrada por Fabio e seus filhos André e Juca. Eles se esforçam para produzir café de qualidade, buscando a excelência. Fabio está muito consciente da importância da sustentabilidade, das questões ambientais e sociais na fazenda. Eles abraçaram o surgimento do café especial investindo em tecnologia e práticas modernas. Instalaram novas caixas de secagem estáticas, bem como construíram um estábulo de canteiros elevados para produzir lotes de alta qualidade. Mapearam a quinta, atribuindo diferentes parcelas a diferentes processos e procurando sempre o melhor resultado na chávena.

Origem:- Brasil
Região:- Sul de Minas
Produtor:- Fazenda Salto
Variedade:- Yellow Bourbon
Altitude:- 1300m
Método de Processamento:- Natural

Sugestão de Preparação (Brewing)

A Taça

Notas brilhantes de limão e laranja, que se desdobram em camadas de doçura de caramelo, crocante de amêndoa e um acabamento suave de chocolate de leite