À medida que o tempo aquece, há uma coisa nas nossas mentes cafeinadas.

O Cold Brew (café frio) está a tornar-se cada vez mais a bebida de Verão padrão nos cafés “High-End” em todo o mundo (e, claro, alguns dos escritórios de vanguarda).  

Então, queremos apresentar aos nossos queridos clientes a sensação de beber um Cold Brew refrescante.

Então, o que torna este café tão diferente do café gelado tradicional?

Resumindo:

Vamos falar sobre “Brewing”.

Cold Brew:

Cold Brew é criado por um café moído médio-grosso em água de temperatura ambiente por um longo período de tempo (mais de 12 horas) e, em seguida, filtrando para um recipiente limpo sem sedimentos.  Ao contrário do café normal, o Cold Brew nunca é exposto ao calor. O Cold Brew usa o tempo, em vez de calor para extrair os açúcares, óleos e cafeína do café.

Café Gelado:

O Café Gelado é criado como qualquer método normal de café quente.  É simplesmente café quente que foi arrefecido para que possa ser derramado sobre o gelo.  (Algo em que pensar: isto significa que o café gelado que está a beber hoje num café pode muito bem ser o café que bebeu ontem quente).

 

O Produto

O Nosso Cold Brew

O nosso Cold Brew é produzido com um processo intensivo de graõ, que cria um concentrado muito mais forte do que o café gota a gota.  Embora não tão forte como um expresso gelado, o concentrado do Cold Brew com cerca do dobro da cafeína por copo normal.

Por causa da sua força, a nossa receita usada do nosso concentrado de Cold Brew com leite, água ou gelo num rácio de 1:1, embora muitas almas corajosas tenham optado por beber direito, incluindo o nosso filho mais velho!

 

Café gelado

Uma vez que o café gelado é preparado como café normal, o produto é exactamente o mesmo; apenas o café gelado deve passar por um processo de arrefecimento e também tende a ser diluído quando servido com gelo.  É realmente assim tão simples.

O calor aplicado à preparação do café é importante: a estrutura química do café muda à medida que a temperatura passa de quente para frio. O processo de oxidação é bem conhecido no grão de café depois de torrar, e com o tempo o oxigénio traz sabores desagradáveis e faz com que o café fique "velho". O calor envolvido na extracção acelerará o processo de oxidação, que é um factor significativo para contribuir para o mau gosto encontrado em cafés gelados regulares.

 

Sabor

Cold Brew

Apesar dos altos níveis de cafeína (a cafeína é naturalmente amarga), o nosso Cold Brew transporta notas de chocolate, com uma sensação de boca suave e uma acidez mais baixa do que o café gelado tradicional.  Uma vez que é preparado como concentrado, não vai provar a água mesmo quando você adicionar leite e gelo!

 

Café Gelado

Uma vez que o café gelado é preparado quente, pode ter um sabor amargo, embora as altas temperaturas também possam extrair mais solúveis de café do que no Cold Brew. Embora isto possa levar a um corpo mais completo versus Cold Brew, os solúveis extraídos adicionais incluem materiais orgânicos que também podem aumentar a amargura.

Venha degustar o nosso Cold Brew (com Água ou Leite / Oatly) já disponível no nosso espaço na Costa de Caparica.