Alterações Climáticas Afectam Qualidade do Café, não apenas Rendimentos

Investigação conclui que alterações climáticas afectam qualidade do café, não apenas rendimentos

Nick Brown | November 19, 2021

A ripe arabica coffee cherry. Daily Coffee News photo by Nick Brown

Um novo estudo concluiu que as mudanças ambientais associadas às alterações climáticas e à adaptação climática podem, de facto, afectar a qualidade do café. As conclusões têm implicações para os consumidores que preferem cafés de maior qualidade, agricultores e produtores que dependem tanto do volume como da qualidade do rendimento, e de todos os outros actores do nexo de sementes para copo.

 

A equipa de investigadores por trás do estudo analisou cerca de 1.600 artigos científicos de análises de pares publicados neste século, identificando 73, para uma revisão abrangente em torno da questão:

 

Quais são os efeitos dos factores ambientais relacionados com as alterações climáticas e as condições de gestão ligadas à adaptação climática na qualidade do café com base em metabolitos secundários e atributos sensoriais?

 

Em termos leigos, isto pode ler-se: Como é que as alterações climáticas afectam a qualidade do café?

 

Os investigadores descobriram duas tendências claras:

1) o sabor e aroma do café são melhorados quando o café é cultivado em altitudes mais elevadas;

2) o aumento da exposição à luz está associado a atributos sensoriais diminuídos.

 

Brewed coffee. Daily Coffee News photo by Nick Brown.

 

"Uma melhor compreensão da relação entre o clima e a qualidade do café está atrasada e será essencial para que a indústria do café especializado se adapte aos desafios que enfrentamos e prospere no futuro", disse Peter Giuliano, director executivo da Coffee Science Foundation, um braço de investigação sem fins lucrativos da Specialty Coffee Association (SCA), num comunicado conjunto da publicação do estudo no mês passado.

Os autores do trabalho vieram da Universidade Estatal de Montana, da Tufts University, da Fundação para a Ciência do Café e da SCA, e de Bozeman, empresa de assadores de café treeline com sede em Montana.

 Embora uma boa quantidade de pesquisas passadas tenha sido dedicada aos efeitos que as alterações climáticas e a adaptação podem ter na produção de café, grande parte dessa investigação tem-se centrado na adequação das terras de cultivo de café e nos rendimentos/volumes das culturas.

Os investigadores alertaram que as espécies de plantas de café mais de qualidade, mas sensíveis da Arábia tendem a estar em maior risco para as alterações climáticas do que as espécies robustas mais resistentes ao clima, mas de menor qualidade.

 Neste artigo, os investigadores afirmam, com base na sua análise, que tanto os cafés arábicos como os robustos são propensos a mudanças de qualidade baseadas nas alterações climáticas.

 "Durante anos, os produtores de café disseram aos compradores que o clima está a mudar e a complicar o seu trabalho", escreveu a directora de Sustentabilidade e Desenvolvimento do Conhecimento da SCA, Kim Elena Ionescu, "mas os impactos dessas mudanças no sabor do café têm sido baseados em evidências anedóticas e, por vezes, na especulação."

 A professora associada da Universidade estatal de Montana, Selena Ahmed, uma das principais autoras do artigo, sugeriu que a composição bioquímica do café pode ter implicações de longo alcance em ambas as extremidades da cadeia de valor do café.

 "As mudanças na composição bioquímica do laço de café voltam ao sistema alimentar, uma vez que afecta a forma como os consumidores experimentam o sabor do café e as suas decisões sobre a compra de café", disse Ahmed. "Por sua vez, a tomada de decisões dos consumidores tem impacto na subsistência dos agricultores, bem como na forma como gerem as suas explorações, com implicações tremendas para a sustentabilidade."

O artigo, “Climate Change and Coffee Quality: Systematic Review on the Effects of Environmental and Management Variation on Secondary Metabolites and Sensory Attributes of Coffea arabica and Coffea canephora” foi publicado na revista "Frontiers in Plant Science".

 

Artigo Original:- https://dailycoffeenews.com/2021/11/19/research-concludes-climate-change-affects-coffee-quality-not-just-yields/