Aqui estão
Acabados de chegar ontem, as três novas origens para a proxima temporada, estarão em condições de ser degustados dentro de duas a três semanas.
Quénia
Embora a cultura do café tenha tido um início relativamente tardio no Quénia, a indústria tem ganho e mantido uma reputação impressionante. Desde o início da produção, o café queniano tem sido reconhecido pela sua preparação de alta qualidade, meticulosa e sabores requintados.
Hoje em dia, mais de 600.000 pequenos agricultores que cultivam menos de 5 acres compõem 99% da população cafeicultora do Quénia. As suas explorações cobrem mais de 75% do total de terras de cultivo de café e produzem quase 70% do café do país. Estes agricultores estão organizados em centenas de Cooperativas de Agricultores (FCS), todas elas a operar pelo menos uma fábrica. O restante da produção anual é cultivado e processado por pequenas, médias e grandes propriedades rurais. A maioria dos grandes latifúndios tem as suas próprias estações de lavagem.
A maioria dos cafés quenianos são totalmente lavados e secos em camas elevadas. O país ainda mantém a sua reputação de alta qualidade e atenção aos detalhes nas suas muitas estações de lavagem. As melhores fábricas empregam práticas de triagem rigorosas no consumo de cerejas, e muitas delas têm tido o mesmo pessoal de gestão há anos.
A qualidade do café do Quénia é considerada entre as mais elevadas nos círculos de especialidades de café. A doçura, complexidade e acidez ousada é praticamente inigualável em qualquer outra região de cultivo de café. As notas de fruta vão desde os citrinos (toranja, tangerina, laranja) ao fruto de caroço (pêssego, alperce) até às bagas escuras (amora, groselha preta) e tudo o que se encontra entre eles. A diversidade dos perfis do café do Quénia faz parte do encanto da origem.
Colombia
Cauca
O departamento colombiano de Cauca situa-se na parte sudoeste do país, com o Oceano Pacífico a oeste, Departamento de Valle del Cauca a norte, Departamento de Tolima a nordeste, Departamento de Huila a leste, e departamentos de Nariño, Putumayo, e Caqueta a sul. Muitos rios atravessam o Cauca e a Cordilheira Central da Cordilheira dos Andes e atravessam o departamento. Popayan é a capital e a população do Cauca está distribuída pelas terras altas e vales rurais.
A Colômbia possui uma vasta gama de microclimas e condições geográficas que produzem os sabores únicos tão apreciados nos cafés colombianos. Embora existam muitas sub-regiões e designações geográficas cada vez mais pequenas - tudo isto em termos de explorações agrícolas individuais -, os cafés na Colômbia podem ser separados em três grandes regiões cujo clima, solos e altitudes afectam os gostos.
Os cafés cultivados no norte (Magdalena, Casanare, Santander e Norte de Santander) são normalmente plantados em altitudes mais baixas onde as temperaturas são mais elevadas. Como tal, estes cafés tendem a ter gostos mais profundos e terrosos com uma acidez média, mais corpo e notas de frutos secos e chocolate.
Os cafés provenientes das regiões centrais (Caldas, Quindío, Risaralda, Norte de Valle, Antioquia, Cundinamarca e Norte de Tolima) são celebrados pelo seu equilíbrio geral e pelas suas notas frutadas e herbáceas. As variações de sabor realçam as características específicas de cada micro-região.
As regiões do sul (Cauca, Nariño, Huíla e Sul de Tolima) são apreciadas por produzirem cafés suaves com notas de elevada doçura e citrinos. São também conhecidas pelo seu corpo médio e acidez mais pronunciada.
R.D. CONGO
O café já desempenhou um enorme papel na economia da República Democrática do Congo (RDC). A RDC oriental foi chamada "um paraíso para o café". Infelizmente, a história colonial sombria do país, seguida por ondas de agitação política, limitou a prosperidade no sector do café. Hoje em dia, o café está a voltar à normalidade, uma vez que uma série de actores dos sectores público e privado investem no país. Acreditamos que a RDC é um país a observar enquanto continua a construir as infra-estruturas e conhecimentos necessários para a produção de cafés especiais.
A produção de café tem estado, como todas as facetas da vida na RDC, sujeita às forças de décadas de conflito civil. Na ausência de infra-estruturas (estradas, veículos, água potável, electricidade fiável) e de segurança para investimentos privados, a maior parte da produção reverteu de plantações de maior escala e de capital intensivo - que prevaleceram durante o período colonial - para pequenas explorações agrícolas de 100 árvores ou menos. Estes pequenos agricultores sustentaram a indústria ao longo da fronteira oriental do país, que dispõe de todos os recursos necessários para produzir grande café: elevada altitude, boa pluviosidade, e um excelente varietal.
Em grande parte, devido a impostos de exportação punitivos sobre as exportações agrícolas, até há pouco tempo, uma quantidade significativa de café congolês passou as fronteiras porosas para os vizinhos Uganda e Ruanda, onde foi reembalado e vendido sem o nome Congo.
Os melhores cafés do Congo apresentam um corpo pesado, tons profundos de frutos silvestres, notas de tangerina laranja e fruta de caroço, e subtis notas de especiarias de Natal.