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Asante

Café de Especialidade Etiópia - Limmu - Lavado

Café de Especialidade Etiópia - Limmu - Lavado

Preço normal 13,70€
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Um café Orgânico de uma única quinta, a Tega & Tula Specialty Coffee Farm, criada no ano 2000 por Ahadu Woubhset. Tega & Tula são na verdade duas fazendas adjacentes, nomeadas em homenagem às duas aldeias próximas de Tega e Tula, encontradas no bairro de Woreda, ou distrito, de Gibo, em Kaffa, Etiópia. A área total da quinta tem 500 hectares de dimensão, com quase 400 hectares plantados em café.

A quinta é certificada orgânica e produz cafés lavados e naturais, e tem não só um perfil de sabor maravilhoso, mas também a rastreabilidade completa até ao produtor — e hoje em dia até ao "bloco", ou sublote. Ahadu é um empresário que foi membro fundador da equipa executiva da Ethiopian Commodity Exchange, que deixou o ECX e decidiu investir numa quinta para que

produzir café inteiramente especial. Ele encontrou o local perfeito na famosa Zona de Kaffa, que é considerada o berço absoluto do café arábico, e decidiu iniciar uma operação que visava preservar a beleza natural da área, apoiar a comunidade local, e, claro, produzir cafés fantásticos.

Tanto a variedade 74110 como 74112 foram desenvolvidos pelo Centro de Investigação Agrícola de Jimma na década de 1970, criado para o seu perfil, bem como para a sua resistência a doenças, pragas e secas. Bunawashi foi lançado no ano de 2006, depois de ter sido selecionado por cientistas em 1974 para a sua resistência à doença de Baga de Café. É chamado Bunawahshi de "buna", o termo Afan Oromia para café, e "Washi", o lugar onde foi selecionado.


Origem:- Etiópia
Região:- Tula Village, Limmu
Produtor:- Tega & Tula Coffee Farm
Variedade:- 71110, 74112, Bunawashi
Altitude:- 1890m
Método de Processamento:- Lavado
Colheitas:- Setembro -Janeiro.

 

Sugestão de Preparação (Brewing)

 


A Taça
Doce com acidez de tarte e um toque de boca suave; floral perfumado, lima, bergamota e sabor a casca de citrinos

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Etiópia

Cafés da Etiópia
Entre os países produtores de café, a Etiópia detém um estatuto quase lendário não só porque é o "berço" do café Arábica, mas também porque é simplesmente diferente de todos os outros lugares do mundo do café. Ao contrário da grande maioria dos países que cultivam café, a planta não foi introduzida como uma cultura de dinheiro através da colonização. Em vez disso, o cultivo, o processamento e a bebida de café fazem parte do modo de vida quotidiano, e tem sido durante séculos, desde que as árvores foram descobertas crescendo selvagens nas florestas e eventualmente cultivadas para uso doméstico e venda comercial.
Do ponto de vista de um estranho, isto aumenta a grande complexidade que torna o café Etíope tão difícil de compreender plenamente - cultural, política e economicamente, bem como simplesmente culinarily. Acrescente-se a isso o facto de a diversidade genética do café aqui ser incomparável globalmente — há 99% mais material genético só no café da Etiópia do que em todo o mundo — e o resultado é o sonho de um amante do café: Não há cafés que sejam falados com a reverência ou romance que os cafés etíopes são.

O Perfil dos Cafés Etíopes
Os cafés variarão com base em vários factores, incluindo variedade, processo e micro-região. Como regra geral, os cafés processados naturais terão tons de fruta e chocolate profundo muito mais pronunciados, muitas vezes com um pouco de característica vinícola e um corpo de xarope. Os cafés lavados serão mais leves e terão acidez mais pronunciada, embora as características individuais variem.
Aqui está uma desagregação muito básica do que procuramos em cafés de algumas das micro-regiões de Yirgacheffe,na região de Sidama.
ADADO: Delicados frutos de Caroço com camadas cítricas e florais que criam uma estrutura equilibrada.
ARICHA: Complexo e quase tropical, com uma base de fruta suculenta e uma doçura açucarado e floral.
CHELE: Doçura de açúcar cozido mais como caramelo ou caramelo, amêndoa e um tom floral, cítrico.
KOCHERE: Chá de frutas apoiado por citrinos e frutos de pedra.

Produtor Tega & Tula Specialty Coffee Farm
Região Limmu
Variedade 71110, 74112, Bunawashi
Processo Lavado
Altitude 1890m
Orgânico
Roast Level Light Dark
Notas

Doce com acidez de tarte e um toque de boca suave; floral perfumado, lima, bergamota e sabor a casca de citrinos