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Asante

Café de Especialidade da R.D. CONGO - KIVU - Lavado

Café de Especialidade da R.D. CONGO - KIVU - Lavado

16,80€
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Totalmente Lavado - FLO ID 26275

A SOPACDI (Solidarité Paysanne pour la Promotion des Actions Café et Development Intégral) é uma organização composta por mais de 5.600 agricultores, dos quais cerca de 20% são mulheres, localizada perto do Lago Kivu, na República Democrática do Congo.

Cada agricultor tem uma área muito pequena de terras agrícolas para café (menos de 2 hectares em média), e oferece cerejas à SOPACDI através dos 10 subgrupos de recolha da organização.

Joachim Munganga, que era um agricultor, fundou a SOPACDI em 2003, restaurando uma estação de lavagem na área, que prestava serviço e acesso ao mercado aos produtores nestas terras altas extremamente remotas. Antes de empreender este trabalho, os agricultores tinham pouco ou nenhum meio de transportar o café para os mercados, e em vez disso eram forçados a simplesmente trocar o seu café localmente por comida, vestuário e bens de primeira necessidade. A cooperativa foi a primeira a obter a certificação de Comércio Justo no Congo, e o café também possui certificação orgânica. Os membros da cooperativa representam vários grupos étnicos diferentes, falando Kirundi, Kinyarwanda, e Kihavu, e muitas das mulheres membros são viúvas.

Estes cafés são rastreáveis até às estações de lavagem individuais, onde os membros entregam o seu café em forma de cereja e recebem o pagamento pelo que trazem, com base no volume. Após esse ponto, o café é classificado e será separado em lotes dependendo do dia e da qualidade, o que torna impossível saber quais são os cafés dos agricultores em que lotes.

Nesta estação de lavagem, o café é despolpado no dia em que é entregue, e fermentado a seco durante 12 horas. Depois passa 12 debaixo de água antes de ser passado pelo canal de lavagem, e depois é encharcado durante mais 12 horas. O café é seco em camas elevadas sob uma cobertura de sombra durante 14-20 dias. Esta "microestação" em particular serve 416 produtores. O grupo representa cerca de 30 hectares totais de terras de cultivo de café, o que é cerca de 1/3 hectare por produtor, em média.

Origem:- R.D. Congo
Região:- Sul de KIVU
Produtor:- Vários pequenos produtores da SOPACDI
Variedade:- Blue Mountain, Bourbon, Caturra, Catuai
Altitude:- 2000m
Método de Processamento:- Lavado
Colheitas:- Março-Junho


Sugestão de Preparação (Brewing)


A Taça

Doçura e sensação de boca com melaço, chocolate preto, caramelo, pêra e passas de uva

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R.D. Congo

A República Democrática do Congo (também conhecida como RDC, mas não confundir com a vizinha República do Congo) é uma origem interessante, apenas no radar da especialidade de café. O próprio país é o quarto mais populoso do continente e é também a segunda maior nação de África. Apesar da população, porém, os recursos como estradas, água potável e electricidade são escassos, e o desenvolvimento dentro do agronegócio tem sido lento.
O café foi introduzido por colonos europeus, que eram proprietários e exploravam grandes plantações utilizando mão-de-obra local para cuidar dos campos - uma história não muito diferente da do Quénia, Tanzânia, e de outras nações africanas colonizadas. Quando a RDC alcançou a independência da Bélgica em 1960, a terra foi dividida em esquemas de redistribuição, com cada novo agricultor a receber uma parcela de terra muito pequena.

Adoramos os cafés das regiões em crescimento à volta do Lago Kivu-Burundi, Ruanda, e República Democrática do Congo. Verificamos que apesar da área geográfica relativamente próxima, o lago e a sua paisagem circundante têm uma diversidade incrível de microclima e perfil. Como resultado, os cafés congoleses são distintos, e entre os nossos favoritos, desta área do mundo.

Produtor Sociedade Cooperativa de Agricultores da SOPACDI
Região Kivu do Sul
Variedade Blue Mountain, Bourbon, Caturra, Catuai
Processo Lavado
Altitude 2300m
Orgânico
Roast Level Light Dark
Notas

Doçura e sensação de boca com melaço, chocolate preto, caramelo, pêra e passas de uva